📝 Ингредиенты
Для аутентичного вкуса: Используйте испанский чеснок, если найдете. Он менее острый и более ароматный.
🧄 Основные ингредиенты:
- 2 целые головки чеснока (20-25 зубчиков)
- 200 г черствого хлеба (лучше деревенского)
- 1,5 л куриного или овощного бульона
- 100 мл оливкового масла extra virgin
- 2 ч. ложки копченой паприки (pimentón)
Важно: Используйте именно копченую паприку (pimentón de la Vera). Она дает тот самый дымный испанский аромат!
🌿 Дополнительно:
- 1 луковица (по желанию)
- 2 лавровых листа
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка шафрана (по желанию, для цвета)
🥚 Для подачи (традиционно):
- 4 яйца (для пашота или всмятку)
- Свежая петрушка для украшения
- Ломтики хрустящего хлеба
🍷
Аутентичный штрих: Добавьте 50 мл хереса (сухого) в конце приготовления. Так делают в Андалусии!
👨🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка чеснока и хлеба 🔪
- Очистите все зубчики чеснока от шелухи.
- Хлеб нарежьте кубиками 2-3 см (можно использовать черствый).
- Лук мелко нарежьте (если используете).
Шаг 2: Томление чеснока 🔥
- В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте чеснок и готовьте 5-7 минут, пока не станет золотистым.
- Добавьте лук (если используете) и готовьте еще 5 минут до мягкости.
Секрет: Не давайте чесноку стать коричневым! Он должен только позолотиться.
Шаг 3: Добавление хлеба и паприки 🍞🌶️
- Добавьте кубики хлеба в кастрюлю, перемешайте с чесноком.
- Готовьте 3-4 минуты, пока хлеб не впитает масло.
- Добавьте копченую паприку и быстро перемешайте (30 секунд).
- Влейте бульон, добавьте лавровый лист.
Важно: Паприку добавляйте в конце, чтобы она не подгорела и не стала горькой.
Шаг 4: Томление и пюрирование 🥘
- Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимума.
- Накройте крышкой и томите 30-35 минут, пока чеснок не станет совсем мягким.
- Удалите лавровый лист.
- Погружным блендером превратите суп в однородное пюре.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Яйцо пашот в супе (традиционный способ): Разлейте горячий суп по жаропрочным тарелкам. Аккуратно разбейте по яйцу в каждую тарелку. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут, пока белок не схватится.