📝 Ингредиенты
Выбор картофеля: Берите рассыпчатые сорта для пюре — они лучше хрустят снаружи и остаются мягкими внутри. Молодой картофель можно не чистить!
🥔 Основное:
- 1 кг картофеля (рассыпчатого сорта)
- 1 целая головка чеснока (8-10 зубчиков)
- 4-5 веточек свежего розмарина
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки растительного масла
🧂 Специи и приправы:
- 1 ч. ложка морской соли крупного помола
- 1/2 ч. ложки черного перца свежемолотого
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- Щепотка красного перца (по желанию)
🍋 Для подачи (по желанию):
- Свежая петрушка или укроп
- Дольки лимона
- Сметана или греческий йогурт
Важно: Чеснок добавляем в двух видах: половину — в начале (даст аромат маслу), половину — в конце (останется ярким и свежим).
👨🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка картофеля 🔪
- Картофель тщательно вымойте щеткой. Можно почистить или оставить в кожуре.
- Нарежьте на дольки или крупные куски (не мелко!).
- Залейте холодной водой на 10 минут, чтобы удалить лишний крахмал.
- Тщательно обсушите полотенцем — это важно для хрустящей корочки!
Шаг 2: Чесночно-масляная заправка 🧄🫒
- Половину чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа.
- В миске смешайте оливковое и растительное масло, раздавленный чеснок, иголочки с 2 веточек розмарина.
- Добавьте паприку, черный перец, половину соли.
- Хорошо перемешайте с картофелем, чтобы каждый кусочек покрылся маслом.
Секрет: Не используйте противень с высокими бортиками! Картошка должна лежать в один слой с пространством между дольками.
Шаг 3: Запекание 🔥
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Разложите оставшиеся веточки розмарина между картофелем.
- Запекайте 20 минут без перемешивания.
Шаг 4: Добавление свежего чеснока 👌
- Достаньте противень, аккуратно переверните картофель.
- Оставшийся чеснок нарежьте тонкими пластинами.
- Посыпьте картофель пластинами чеснока и оставшейся солью.
- Верните в духовку еще на 15-20 минут до золотистой хрустящей корочки.
Шаг 5: Подача 🍽️
- Достаньте картофель, удалите веточки розмарина (они уже отдали аромат).
- Посыпьте свежей зеленью, можно сбрызнуть лимонным соком.
- Подавайте сразу, пока хрустит!